TV
Radio
Wideo
Spis treści
- Kartacze – król podlaskiego stołu
- Dlaczego kartacze? AI wskazuje konkretne powody
- Co jeszcze smakuje na Podlasiu?
- Podlasie smakuje tradycją
- Kartacze z Podlasia – przepis krok po kroku
Kartacze – król podlaskiego stołu
Według AI, kartacze to niekwestionowany numer jeden na liście regionalnych przysmaków Podlasia. Te duże, owalne kluski z tartych ziemniaków, nadziewane najczęściej mięsem mielonym, stanowią kulinarny fundament wielu podlaskich domów. Gotowane w wodzie, a następnie często podsmażane i podawane z okrasą z cebuli i boczku, zachwycają prostotą, smakiem i sytością.
Kartacze to danie, które idealnie wpisuje się w tradycję kuchni chłopskiej – pożywne, łatwe do przygotowania z lokalnych składników i doskonałe na chłodne dni. Ich popularność nie słabnie od pokoleń, a turyści odwiedzający Podlasie często właśnie z myślą o kartaczach rezerwują miejsca w regionalnych karczmach.
Czytaj też: Proste i pyszne ciasto z Podlasia zachwyci każdego. Te warstwy rozpływają się w ustach!
Dlaczego kartacze? AI wskazuje konkretne powody
Sztuczna inteligencja, analizując dostępne dane, takie jak przepisy kulinarne, wyszukiwania użytkowników, publikacje kulinarne i opinie internautów, wskazuje kilka powodów, dla których to właśnie kartacze zdobyły palmę pierwszeństwa:
- Tradycja – kartacze są głęboko zakorzenione w kulturze kulinarnej regionu.
- Popularność – często pojawiają się w rankingach i zestawieniach najlepszych potraw z Podlasia.
- Uniwersalność – smakują zarówno mieszkańcom, jak i turystom.
- Autentyczność – to danie, które trudno znaleźć poza Podlasiem w oryginalnej formie.
Polecany artykuł:
Co jeszcze smakuje na Podlasiu?
Choć kartacze zajmują pierwsze miejsce, AI wspomina również o innych charakterystycznych potrawach, które warto spróbować, będąc na Podlasiu:
- Babka ziemniaczana – pieczona z tartych ziemniaków, z boczkiem i cebulą.
- Kiszka ziemniaczana – masa ziemniaczana zapiekana w jelicie wieprzowym.
- Pierogi z jagodami – sezonowy hit w wersji słodkiej.
- Czebureki i pierekaczewnik – dania kuchni tatarskiej obecne w regionie od wieków.
Podlasie smakuje tradycją
Podlaska kuchnia to prawdziwa uczta dla tych, którzy cenią autentyczność, lokalne składniki i bogactwo tradycji. Kartacze, jako wizytówka regionu, są przykładem tego, jak kuchnia może łączyć ludzi i kultury, zachowując jednocześnie swój wyjątkowy charakter.
i
Kartacze z Podlasia – przepis krok po kroku
Składniki
Na ciasto:
- 1,5 kg ziemniaków (ok. ⅔ surowych, ⅓ gotowanych)
- sól do smaku
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, jeśli masa wyjdzie zbyt rzadka)
Na farsz:
- 400 g mięsa mielonego (wieprzowe lub mieszane z wołowym)
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
- majeranek (opcjonalnie)
Do okraszenia:
- 150 g wędzonego boczku lub słoniny
- 1 cebula
Przygotowanie
Surowe ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce (jak na placki ziemniaczane). Masę ziemniaczaną przełóż na sitko wyłożone gazą lub czystą ściereczką i dokładnie odciśnij sok.Odstaw sok na kilka minut – na dnie zbierze się skrobia. Odlej płyn, a skrobię dodaj z powrotem do ziemniaków. Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i połącz z surową masą. Dopraw solą. Konsystencja powinna przypominać zwarte ciasto ziemniaczane – jeśli trzeba, dodaj trochę mąki ziemniaczanej.
Cebulę i czosnek drobno posiekaj, podsmaż lekko na patelni (lub dodaj surowe, jeśli wolisz bardziej soczysty farsz). Połącz z mięsem mielonym, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie majerankiem. Dobrze wymieszaj.
Z ciasta ziemniaczanego uformuj placki, na środek każdego połóż porcję farszu, dokładnie zlep brzegi i uformuj podłużne kluski (wielkości pięści). Kartacze powinny być szczelnie zamknięte, by nie rozpadły się podczas gotowania.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gotuj kartacze partiami na małym ogniu przez ok. 30–40 minut, aż wypłyną i będą miękkie.
Boczek lub słoninę pokrój w kostkę, wytop na patelni. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż razem na złoty kolor.Gorące kartacze polej solidnie okrasą z boczku i cebuli. Można podać z dodatkiem kiszonej kapusty lub ogórków.
