Ten przepis na sałatę jarzynową na święta jest w mojej rodzinie od pokoleń. Jest zapisany w zeszycie z przepisami mojej mamy, która przejęła go od swojej mamy. Wcześniej należał do jej babci. Co roku podczas Wigilii cała rodzina zachwyca się sałatką jarzynową autorstwa mojej mamy i wszyscy proszą ją o przepis. Co jest w niej takiego niezwykłego? Zauważyłam, że mama dodaje pewien składnik, który z jarzynami nie ma nic wspólnego. Dodaje on tradycyjnej sałatce jarzynowej nowoczesnego twista: lekkości, świeżości i odrobiny słodyczy na przełamanie delikatności jarzyn i majonezu. O jaki składnik chodzi? - Kluczem jest dodanie chrupiącego, delikatnie słodkiego jabłka - ujawnia swój sekret moja mama. Poznajcie cały przepis na jej sałatkę jarzynową!
Sałatka jarzynowa: przepis mamy Beaty na tradycyjną "jarzynową" z nowoczesnym twistem
Sałatka jarzynowa: składniki:
- gotowane ziemniaki odmiany sałatkowej (tzw. Typ A, twarde, o małej zawartości skrobi)
- gotowana marchew
- gotowane na twardo wiejskie jaja
- por
- jabłko odmiany twardej i słodkiej
- ogórki kiszone domowej roboty
- sól
- pieprz
- musztarda
- majonez
Możecie się zdziwić, ale w tym przepisie nie ma ilości, są tylko składniki. Mama wszystko dodaje "na oko", kierując się smakiem i wielkością porcji, którą planuje przygotować. Kluczowe jest tylko zachowanie proporcji: najwięcej w sałatce jarzynowej musi być ziemniaków, następnie marchew i jajko mniej więcej w równych proporcjach. Do tego por i jabłko do smaku - muszą być wyczuwalne, ale nie mogą dominować. W pierwotnych wersjach były tam również pietruszka i seler, ale przepis ewoluował, przez wzgląd na dzieci, które nie przepadały za tymi składnikami. Czasami do sałatki mama dodaje również własnej roboty ogórki kiszone, ale pod pewnymi warunkami. - Jeśli robię dużą porcję "jarzynowej" na kilka dni i chcę, żeby sałatka dłużej była świeża, nie dodaję ogórków kiszonych - wyjawia mama Beata. Ważne jest także doprawienie: sól i pieprz do smaku, do tego musztarda (mama dodaje sarepską, która podkręca delikatnie ostrość sałatki) oraz dobrej jakości majonez (jak wiadomo, każdy dom ma swój ulubiony majonez).
Smacznego!
Jakie 12 potraw powinno się znaleźć na wigilijnym stole? Sprawdź w naszej galerii - kliknij w zdjęcie poniżej!
